En pleno corazón de la capital, muy cerca del estadio Santiago Bernabéu, nuestro restaurante asturiano tiene en carta la mejor fabada asturiana de Madrid, elaborada con ingredientes auténticos y cocinada como manda la tradición.
Para nosotros, la fabada asturiana es mucho más que un plato de cuchara; es una de las joyas de la cultura gastronómica de Asturias, nuestra tierra de origen, y uno de los guisos más reconocidos actualmente de la cocina española. En La Tonada, preparamos cada ración como hacían nuestras abuelas asturianas, con ese sabor hogareño y reconfortante que solo los guisos de toda la vida saben dar
Finalistas de La Mejor Fabada del mundo
En La Tonada no solo decimos que hacemos una de las mejores fabadas, ¡lo demostramos! Hemos sido finalistas en el prestigioso concurso "La Mejor Fabada del Mundo" en 2024, donde se premia la autenticidad y la calidad de este plato tan representativo. Y todo, gracias al increíble toque y a la mano profesional de nuestro jefe de cocina, Javier Marcos, que lleva más de 30 años demostrando una pasión y un amor incondicional por la gastronomía asturiana.
Además, recientemente hemos tenido el honor de ser destacados por la reconocida revista Time Out Madrid, que nos ha incluido en su selección como el lugar donde disfrutar de la mejor fabada de Madrid. En su artículo “La mejor fabada de Madrid está en este restaurante de Tetuán”, destacan nuestra propuesta como imprescindible para los amantes de este clásico asturiano.
Este reconocimiento avala nuestro esfuerzo diario por ofrecer una fabada asturiana tradicional en Madrid de excelente calidad, respetando cada paso de la receta original y cuidando la selección de los mejores ingredientes.
El plato más tradicional de la gastronomía asturiana
La tradicional fabada asturiana es todo un símbolo de la cultura y la historia de Asturias. Sus orígenes se remontan a las zonas rurales, donde las familias preparaban este saciante plato para sobrellevar los fríos inviernos de esta tierra. Con los años, la fabada llegó las cocinas de los hogares asturianos y se ha consolidado como uno de los grandes referentes de la gastronomía española.
Este plato representa a la perfección el espíritu de Asturias: una cocina basada en el respeto por las tradiciones, el amor por los productos de la tierra y la importancia de compartir la mesa en familia o con amigos. Qué mejor forma de disfrutarla que servida en grandes cazuelas, sin prisas, acompañada de buen pan y una copa de sidra o vino. ¿Todavía no te animas?
Ingredientes de primera calidad en Restaurante La Tonada
No tenemos la menor duda de que la calidad de nuestra fabada se debe, en gran parte, a la profesionalidad de nuestro chef. Pero no podemos olvidar la importancia de cocinar con ingredientes de primera calidad. Por eso en La Tonada no escatimamos en traer lo mejor de Asturias:
- Auténticas fabes con D.O.P. Asturias, seleccionadas por su tamaño y cremosidad. Sin duda, el ingrediente estrella.
- Compango auténtico de la tierra: chorizo, morcilla y lacón de productores locales.
- Caldo natural, cocinado a fuego lento, sin prisas, como se ha hecho toda la vida.
- Azafrán y especias, en su justa medida, para potenciar el sabor sin enmascarar la esencia de este increíble plato.
¿El resultado? Una cazuela de fabada intensa, sabrosa y con el punto justo de grasa, perfecta para disfrutar en cualquier época del año.
¿Cuál es el mejor maridaje para la fabada asturiana?
Para que la experiencia sea completa, no podemos olvidar que una fabada de calidad se merece ir acompañada de un buen maridaje. Aunque existen diversas opciones, en La Tonada te recomendamos tomarla con vino tinto. En nuestra bodega podréis encontrar perfectas combinaciones como un Toro, Ribera del Duero o Rioja.
Además, si deseas que la experiencia sea 100% asturiana, siempre es buena opción maridar nuestra fabada con sidras naturales de la tierra ¡encontrarás las mejores opciones en nuestra carta!
Y todo esto servido con un exquisito pan artesano para que no dejes ni una gota del delicioso caldo, lo convierte en todo un viaje gastronómico para tu paladar.
Mejor época del año para disfrutar de este plato
Aunque puedes disfrutar de la fabada asturiana en nuestra carta durante todo el año, es cierto que es en otoño e invierno cuando este plato más se disfruta. Los días fríos hacen que nos apetezcan más los guisos de cuchara, y no hay nada más reconfortante que una cazuela de buena fabada para entrar en calor.
No obstante, en La Tonada nuestra fabada es tan ligera y sabrosa que muchos de nuestros clientes la piden también en primavera y verano. Porque cualquier momento es bueno para disfrutar de un clásico de la gastronomía española.
Un sitio acogedor en Madrid para sentirte como en Asturias
En La Tonada no solo cuidamos el sabor de cada uno de nuestros platos, sino también el ambiente. Queremos que, cuando entres en nuestro restaurante, sientas que has viajado directamente a un rincón de Asturias. Nuestro restaurante está decorado con elementos rústicos, maderas nobles y detalles que evocan el paisaje asturiano.
Es el lugar perfecto tanto para comidas de trabajo como para disfrutar en familia o con amigos. Además, estamos en una de las zonas más vivas de Madrid, lo que hace de La Tonada el sitio ideal para comer fabada en Madrid antes o después de un evento, o simplemente para darte un homenaje gastronómico.
Ubicación y cómo llegar a La Tonada
Restaurante asturiano donde comer una de las mejores fabadas del mundo
La Tonada se encuentra en una ubicación privilegiada, en el corazón de una de las zonas empresariales más importantes de Madrid. Esto lo convierte en el lugar perfecto tanto para quienes buscan relajarse después del trabajo como para aquellos que desean disfrutar de una comida auténtica asturiana. Además, gracias a su buena ubicación, es una excelente opción para cualquier madrileño o turista que quiera descubrir la esencia de la gastronomía asturiana sin salir de la capital.
📍Dirección: C. del Poeta Joan Maragall, 23. 28020 Madrid (Madrid)
Opciones de transporte y aparcamiento cercano
Para llegar a nuestro restaurante, tienes a tu disposición diferentes medios de transporte:
- Metro: Línea 10, estación Santiago Bernabéu.
- Autobuses: Varias líneas con paradas cercanas, como al 3, 5 o 11.
- Aparcamiento: Parkings públicos a pocos metros del restaurante.
Opiniones de nuestros clientes
Lo que dicen sobre nuestra fabada en Google y redes sociales
“Es un lugar muy acogedor y agradable. Marta es muy simpática. La fabada esta impresionante. El virrey espectacular.”
“Un descubrimiento. Hemos ido para celebrar el día de la madre y ha sido un acierto. La fabada espectacular y las carnes de primera calidad. A pesar de ser un día muy caótico el servicio ha sido muy amable y solicito”
Puedes leer más reseñas sobre nuestro restaurante
aquí.
Preguntas frecuentes
¿Es necesario reservar para tomar fabada?
Al contrario que otros de nuestros platos de cuchara, la fabada siempre se encuentra disponible en carta, por lo que no sería necesario avisar con antelación. Sin embargo, sí que te recomendamos hacer una reserva en el restaurante, especialmente en días señalados o fines de semana. Puedes hacerlo a través de nuestra web o por teléfono.
¿Cuáles son los horarios de apertura?
Abrimos de lunes a domingo desde las 11:00h hasta las 02:00h con cocina ininterrumpida hasta las 00:00h
¿Qué alérgenos puede contener la fabada?
La fabada es un plato que pueden consumir intolerantes al gluten y a la lactosa. No obstante, recomendamos consultar siempre antes de consumirlo a nuestro personal o solicitar la carta de alérgenos.
Reserva tu mesa y disfruta de la mejor comida asturiana cerca del Bernabéu
No esperes más para probar la auténtica fabada asturiana en Madrid. Reserva tu mesa en La Tonada y disfruta de una experiencia gastronómica inolvidable.
¡Te esperamos con nuestro mejor plato de cuchara!
